又是一阵秋风起，螃蟹横行爬上京城餐桌。2015年9月20日，蟹老宋第16届螃蟹美食节在北京朝阳区蟹老宋红庙总店大堂内隆重开幕。记者看到，在开幕式舞台上，支起一口大锅，现场蒸烹螃蟹。从澳洲爬来约10斤体重的巨型皇帝蟹，不情愿被厨师擒住，还在张牙舞爪，顷刻间，入笼10多分钟后，就脱变成金灿灿、红澄澄的美丽“皇帝”蟹了。当大厨舞动刀、叉，刹时间，洁白如玉的嫩肉展现眼前，鲜味扑鼻，香气四溢，吸引在场食客饱餐，其色、香、味、形俱全，美哉！精彩一幕，令人难忘。
此届螃蟹美食节，并非皇帝蟹一枝独秀称霸，而是多国螃蟹20多种聚会蟹坛，各蟹争奇斗艳。除来自澳洲的深海皇帝蟹外，还有缅甸青蟹、俄罗斯雪蟹、印度面包蟹、珍宝蟹、膏蟹、梭子蟹、花蟹、大闸蟹等20多种多国名蟹。值得一提的是，今年蟹老宋在阳澄湖自建养殖基地，首次批量供应北京蟹老宋各自营店用，确保货真价实，同时降低了成本。
蟹老宋第16届螃蟹美食节，同时在蟹老宋红庙店、方庄店、西坝河三家直营店举办。于9月22日开幕，至11月22日闭幕。为期两个月的螃蟹美食活动，再次为京城百姓奉献美味，大饱口福。同时保留17年来京城百姓百吃不厌的“香辣蟹”、“香辣虾”、“财鱼锅”、“野鸭锅”“牛鞭锅”等六大香锅。在口味方面，除传统香辣系列外，增加了油焖、蒜香系列，同时推出原汁原味清蒸的吃法。大海小河的虾兵蟹将全都入馔，价格特别便宜，适合大众消费。
来自澳洲深海的皇帝蟹及俄罗斯深海的雪蟹是纯野生的螃蟹，在自然环境中生长、天然绿色无污染，以超低的价格，超实惠供应，天天空运，确保新鲜。
面包蟹是生存繁衍在印尼、波斯湾、红海及印度洋深海的大型蟹类。面包蟹肉质柔软、滑嫩，绵密紧实，鲜美甘甜，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被奉为“龙肝凤髓”，是非常抢手的食材。
雪蟹由蟹老宋大厨采用宋公祖传密制香辣酱烹制，无论是微辣、中辣、特辣都酱香怡人，鲜香可口，回味甘甜。
在这届长达两个月的螃蟹美食节上，您还可以尝到全国各地的大闸蟹、全国各地的湖蟹、全国各地的河蟹等螃蟹。
您到这届美食节来还可以品尝到地道的湖北风味，如熏洪湖野鸭、洪湖酱鸭翅、武昌酱凤爪等；小吃也十分丰富，如脍炙人口的武汉热干面、农家米发糕、孝感米酒、小米粑、武汉春卷等。
两个月的螃蟹美食节期间，主办方拿出百万元的实物用于抽奖，天天抽，天天奖，就餐者几乎天天人人都有机会获奖。（奖励办法附后）
蟹老宋发源于武汉。16年前进京开店一炮打响，一路走红。蟹老宋在京城找到了知音，得到了八方食客的认可。以“香辣蟹”、“香辣虾”为首的6个香锅，简约无华，无论是情侣小酌、朋友约会、家庭聚餐，点上一锅，围炉而坐，谈天说地，欢声笑语，十分爽快。
蟹老宋主选的是缅甸青蟹，因为缅甸地处亚热带，适宜青蟹生长，全年360天都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，价格适中，适合百姓消费。蟹老宋的供货渠道天天空运缅甸青活蟹进京。
蟹老宋制作香辣蟹十分严格认真，确保食品安全卫生。缅甸青活蟹进店后，挑除死蟹毁掉，再将活蟹用清水喂养吐沙，再人工涮洗，立即支解，再将支解后的螃蟹入高温油锅过油到熟，控净余油后，再用葱、姜炒香，并调入特制蟹老宋香辣酱后盛入盆内上桌。这种烹炒工艺使蟹肉熟、味亦透，使酱浓香浸入蟹肉及蟹支体的各个角落，当你品蟹肉时浓香四溢，当你将浓汁加汤涮蔬菜时，酱香溢出，汤香无比，回味无穷，久久不愿离桌，回到家中，齿颊留香，隔日不忘，馨香留在记忆里，改日还想去吃。还让人回味的是缅甸蟹皮薄、肉厚，不伤牙，吃时是十分愉快的咀嚼，不经意间有了闲谈的功夫，心情十分愉悦。
四川、湖南、上海、广州等地的香辣蟹虽麻、辣、鲜、香各有特色，但蟹老宋的香辣蟹却独树一帜，以酱香宜人而征服了食客。这得益于蟹老宋董事长宋汉桥祖传四代的制酱秘方，采用20多种中草药及佐料制成，蟹老宋香辣酱，其保密成度类似于可口可乐，他人难以获取，这是蟹老宋经久不衰的秘诀。从味感上讲，辣的刺激印象深，不麻，回味略带甜口，酱味留香长久，给人以温馨的感受，人们自然青睐酱香。蟹老宋制作香辣蟹，为了使酱香浸透蟹肉，坚持用缅甸鲜活的青蟹支解后过油，用蟹老宋特制酱料炒制，加入其它麻、辣等调料，这为先吃蟹肉后涮锅子，始终确保酱香浓郁创造了有利条件。蟹老宋的香辣蟹吃起来既麻辣又有浓郁的鲜咸香味，而在麻度和辣度上有些调整，并分微辣、中辣、重辣三种，麻辣级别不同，但酱香依然浓郁，香辣蟹的烹饪过程十分严格，下锅之前的蟹绝对是活蹦乱跳的新鲜货，风味主要来自于原料中的辣酱，由于制作时先用特制的油料过油及蟹老宋秘制酱将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入麻辣汤中烹制，吃到嘴里是香中带辣，而绝非干辣呛鼻，越吃越有味。
蟹老宋的蟹之所以好吃，关键是宋氏的秘制香辣酱，您吃缅甸蟹吃腻了，您可换其它的蟹和海鲜就是了，食材换了，品味百变，照样饱您口服。如今蟹老宋的蟹食材多达20多种。
小贴士：
螃蟹含有微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹还有抗结核作用。螃蟹性寒、味咸、归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、活血化瘀、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。由于螃蟹性寒，吃食佐以黄酒为佳。妇女经期，不宜食用。
